Grenade : bienfaits du fruit et comment l'ouvrir facilement
La grenade, fruit d'automne : sa saison, ses bienfaits nutritionnels, ce qu'en dit l'Ayurveda, et comment ouvrir une grenade facilement pour en détacher les arilles.
La grenade, fruit du grenadier, arrive en automne sur nos étals et vient ajouter sa belle couleur à la saison la plus colorée de l’année. Avec l’arrivée des premiers froids elle vient nous aider à satisfaire nos besoins en vitamines et minéraux et elle ajoute un rayon de soleil dans nos assiettes. Grâce à elle et à tous les autres fruits et légumes d’automne, nous allons faire le plein de vitalité pour affronter l’hiver en forme.
Le fruit de la grenade : description et saison
De la grosseur d’une pomme, la grenade est un fruit charnu désaltérant et parfumé. On la cueille de fin août à mi-novembre dans les pays du bassin méditerranéen. Elle est cueillie à maturité car elle ne mûrit pas après avoir été cueillie. Elle peut être conservée plusieurs mois en chambre froide.
La grenade est formée de graines entourées d’une pulpe juteuse : les arilles qui sont joliment rangés en alvéoles et protégés par une écorce épaisse.
La partie consommable représente environ la moitié du fruit.
Suivant les variétés, les grenades sont douces, aigres-douces ou même aigrelettes et la partie filandreuse des arilles, les pépins, plus ou moins dure.
Les bienfaits nutritionnels de la grenade
La grenade est riche en polyphénols qui lui donnent un pouvoir antioxydant important ainsi qu’en vitamines, notamment la vitamine C et la vitamine B9, ou acide folique. Sa teneur en minéraux est intéressante : potassium, phosphore, magnésium, zinc, cuivre et fer.
La grenade et la recherche
Durant les dernières décennies, la grenade et ses produits dérivés ont suscité un grand intérêt, et de nombreuses études ont été publiées sur leurs propriétés.
Elle doit l’essentiel de ses bienfaits à sa teneur élevée en polyphénols, en particulier la punicalagine, qui lui donnent son pouvoir antioxydant. Ce sont des pistes de recherche, pas des traitements : la grenade s’apprécie dans une alimentation variée, sans rien remplacer d’un suivi médical.
Un peu d’histoire
La grenade est un des fruits connus les plus anciens.
Elle est citée dans les livres sacrés : Bible, Talmud, Coran...
On la rencontre dans de nombreuses sculptures comme les bas-reliefs du temple de Salomon à Jérusalem ou sur des tableaux célèbres :
« La vierge à la grenade » de Botticelli (ci-dessous) ou
« Rêve causé par le vol d'une abeille autour d'une grenade, une seconde avant l'éveil » de Salvador Dali (à droite).
C’est un fruit d’une symbolique très riche : fécondité, richesse, abondance, puissance.
Dans l’Antiquité et dans la mythologie on lui attribuait des pouvoirs.
Dans les médecines millénaires comme l’ayurvéda ou la médecine chinoise, elle est reconnue pour ses propriétés épuratives.
La grenade en Ayurveda
En Ayurveda, elle est tridoshique, donc appropriée à toutes les typologies.
Comment ouvrir une grenade facilement
Choisissez-la bien rouge et lourde en main. Pour l’ouvrir, découpez la couronne ainsi que la queue avec la pointe d’un couteau en creusant légèrement la membrane blanche. Ensuite incisez l’écorce en quartiers comme pour une orange puis à la main écartez les quartiers. Prenez le temps d’admirer la beauté de ce fruit.
Pour détacher les arilles, placez-vous au-dessus d’une assiette. Prenez un quartier, retournez l’écorce et poussez latéralement avec les doigts sur la base des arilles qui vont se détacher facilement et tomber dans l’assiette. Pour avoir des arilles parfaits, c’est le meilleur moyen.
Pour la mixer, on peut procéder plus rapidement en coupant la grenade en deux horizontalement et en tapant sur l’écorce avec une cuillère en bois pour faire tomber les arilles au-dessus d’un saladier.
Il ne vous reste plus qu’à déguster votre grenade telle quelle, en jus, dans vos porridges, vos yaourts (végétaux), ou dans toutes vos salades car elle s’accommode très bien d’un accompagnement salé.
La grenade, un fruit d’automne à savourer
En plus de vous apporter ses vitamines et minéraux, la grenade est riche en antioxydants : un beau fruit d’automne pour une alimentation colorée et variée.
Pour aller plus loin :
→ La lentille, un aliment qui revient en force
→ Le principe des doshas en Ayurveda
→ Périménopause : que manger ?
→ L’Ayurveda au cabinet
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